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◎メーカー名:竹本油脂株式会社


製菓・製パン用太白胡麻油は、精選したごまを煎らずにあえて生のまま搾った無香性の100%純粋な胡麻油です。
ごまの上質なうまみが凝縮したその味わいは、数ある植物性オイルの中でも最上質と認められています。
普通の胡麻油とは違い、色はほぼ透明で香りは胡麻独特の香りなく、コレステロールゼロでヘルシーです。
料理はもちろん、お菓子作り、パン作りの際にバターやサラダ油の変わりに使うと、素材の持ち味・風味を邪魔する事なく引き出す事ができます。


今までの胡麻油とはまた違った役割をします。製菓・製パンに最適です。

●原材料:食用ごま油

●保存方法:直射日光を避け、常温・冷暗所保存

●注意点
・油は加熱しすぎると発煙、発火します。その場を離れるときは、必ず火を消しましょう。
・水の入った油を加熱したり、加熱した油に水が入ると、油が飛びはね、やけどをすることがあります。
・冬場になると油が凍ることがあります。あたためれば清澄になります。


パン・ケーキ作りに使用した場合
1.食感の変化
内側はしっとり、柔らかく、なめらかで光沢のある生地となり、外側はサクリと歯切れよく焼きあがります。

2.素材の風味を引き立てる
香りや風味がないのが強みで、パンやケーキの種類を選ばずに使え、小麦粉やほかの素材の持ち味を引き立てます。小麦や雑穀、ドライフルーツなどの持ち味を生かしたシンプルな物には最適です。

3.酸化しにくくソフト感の持続
バターやマーガリンは固形油脂。生地を冷まし、冷蔵ショーケースで保管すると、溶けていた状態から固形化するので若干締まります。液体油脂は焼成前も後も同じ状態なので、焼き上がりの柔らかい状態が持続するのです。

その他
・具の吸水を抑えて生地のしっとり感をアップさせる
・焼成前に塗ると生地がよく膨らむ
・焼き上がりに塗るとツヤ、テリが増す。パンの乾燥を防ぐ
・タルト生地はサクサクに焼きあがり、パサつきがない

◎JANコード:4904688535112


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